有了下边那份年夜饭菜单,北方的年夜饭吃什么样

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年夜饭吃什么,北方的年夜饭吃什么?每个地方都有各自不同的生活习俗,地理特征等,就造就了南方和北方不同的年夜饭的习俗!下面来看看年夜饭吃什么,北方的年夜饭吃什么?

年夜饭吃什么好? 健康饮食 饮食指南。 1 2 3 4 5

年夜饭吃什么

年夜饭吃什么好?有了下面这份年夜饭菜单,你就知道2013年夜饭菜单怎么制定了。下面这份2013年夜饭菜单大全包含了适合大众的、特殊人群的菜单。

南方年夜饭吃什么

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一、冷盘

大众菜单

1、冰糖莲心
通心莲200克、冰糖200克。先将莲心用温水浸泡1小时,上笼蒸15分钟后捞出,不能蒸太烂。再将冰糖熬成浓汁后投入莲心即可。

年二十九晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心:三丝春卷

2、卤水鹅掌

汤:酸菜肚皮汤。

3、葱油海蜇头

初一早餐:芝麻汤圆、牛奶、菜肉锅贴。

4、鳗香 用海鳗干加入调味品蒸后即可。

初一中餐:冷盘:什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶汤西兰花、平菇炒青菜。点心:八宝饭

5、芥未拌生菜

汤:乌骨鸡汤。

6、腊鸡腿

初一晚餐:冷盘:五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹。热菜:砂锅鱼头、椒盐辣子鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕

7、醋拌姜芽

汤:雪菜小黄鱼汤。

8、五香牛肉

小康菜单

二、热菜

年二十九晚餐:冷盘:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍片、蛋黄
青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉小笼包

l、滑溜鸽片
鸽胸肉300克、青椒100克、冬笋100克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

汤:虫草老鸭汤。

2、干煸牛肉丝牛里脊400克、嫩芹菜500克、花生油150克、豆瓣酱50克、花椒粉、辣椒粉少许。先将牛肉去筋切成丝,待花生油烧至六成热时投入牛肉丝,不断煸炒,待水分收干呈黑红色时,加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉煸出香味时,再加入黄酒少许,投入芹菜再炒一下,然后放入适量盐、味精、醋翻炒几下,放点香油即可。

初一早餐:桂圆水泡蛋、牛奶、虾仁荠菜小笼包。

3、清蒸鲥鱼

初一午餐:冷盘:腊鸡腿、海苔腰果、炝双耳、蜜汁山药。热菜:干烧明虾、双冬烩鱼肚、栗子鸡煲、上汤芦笋、生煸观音菜。点心:牛肉煎包

4、羊肉煲
羊肉1500克、干腐竹250克、干香菇50克、胡萝卜150克、淮山药200克。先将腐竹、香菇水泡后和羊肉一起加调味品用文火炖烂,再投入胡萝卜和淮山药,煮熟即可(喜欢吃辣者可加适量干辣椒一起炖)。

汤:洋参甲鱼汤。

5、酒香鱼头

初一晚餐:冷盘:卤水鹅掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、沙茶牛肉煲、酒香草头、冬笋牛杆菌。点心:酒酿小圆子

6、生煸观音菜

汤:原汁草鸡汤。

三、点心

老年菜单

鲜肉蒸饺、酒酿小园子

老年菜单由少油清淡软烂易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物为原料组合而成。

四、汤

年二十九晚餐:冷盘:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干。热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心。点心:鲜肉水饺

虫草老鸭汤

汤:翡翠银鱼羹。

北方年夜饭吃什么

初一早餐:冰糖莲子汤、牛奶、菜肉蒸饺。

1、蜜汁淮山药
淮山药(白果、板栗均可代替)1000克,冰糖250克,桂花25克。山药煮熟,不能太烂,捞出,冰糖桂花用水溶化后,过筛再熬,待浓时投入淮山药拌匀盛出,晾凉即成。

初一午餐:冷盘:白斩鸡块、卤口条、荠末银芽、糟毛豆。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱爆腰花、
鲳鱼、海米花菜、冬菇菜心。点心:奶黄包 汤:山药肋排汤。

2、芥末羊羔
羊肉400克,猪蹄600克,洗净,焯水后再放入适量的水,桂皮、干红椒、葱、姜及各种调料品用文火煨烂后捞出,去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头,将皮肉掰成小块,投入汤中再熬,至汤稠去浮油,装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即成。

初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸菠菜、油焖茄子。点心:香菇菜包

3、蒜泥黄瓜条

汤:鸡丝鱼茸羹。

4、酸辣莲花白

预防心血管疾病菜单

5、五香卤鸭块

适应于冠心病、高血脂、脑中风、动脉粥样硬化及体重超标的人群。

6、酱牛肉

年二十九晚餐:冷盘:碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜泥扇贝、清蒸桂鱼、茄汁目鱼片、茶油豆苗、西芹百合。点心:南瓜饼

7、卤水凤爪

汤:豆腐鲫鱼汤。

8、什锦色拉
将苹果、梨、草莓、猕猴桃等洗净,冷开水冲洗一下去皮、核后切成小块,拌入色拉酱即可。

初一早餐:红枣赤豆汤、牛奶、香菇菜包。

二、热菜

初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨
汤:银耳橘羹。

l、红焖牛蹄筋
牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒,和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅,用文火焖烂,再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。

初一晚餐:冷盘:姜汁鸡块、醋拌海蜇头、蜜汁马蹄、炝酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝。点心:马蹄糕

2、姜芽炒鸡片
鸡胸肉400克切片、姜芽片150克、冬笋片100克、鸡蛋1只、淀粉、香葱少许。先用淀粉、蛋清将鸡片上浆,温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各种调味品。稍做翻动,待沸后装盆即可。

汤:酸菜鱼片汤。

3、砂锅鱼头
花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟后投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。

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4、葱熘羊里脊
瘦羊肉400克、洋葱250克、冬笋100克、胡萝卜片50克、鸡蛋1只、淀粉少许。烹调方法同姜芽鸡片。

5、蚝油生菜

6、蒜泥豆角

三、点心

牛肉煎包或煎饼

鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺

四、汤

菌菇汤 各种菌菇用清汤或鸡汤加入葱姜及调味品,用文火炖烂后投入菠菜即可。

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