小麦面粉500克,小麦面粉300克

小麦摄涎饼的做法 小麦油饼的做法 材料: 主料:小麦面粉500克
调料:花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克 做法: 1.
取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面; 2.
其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却; 3.
冷却后,甩上冷水15毫

主料:小麦面粉500克

材料:

调料:花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克

主料:小麦面粉500克

吴山酥油饼的特色:

色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。

调料:花生油150克,白砂糖100克,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克

教您吴山酥油饼怎么做,如何做吴山酥油饼才好吃

  1. 取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;

  2. 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;

  3. 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

  4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子;

  5. 取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1
    个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3
    厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8
    匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;

6.
锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5
只左右为宜);

  1. 将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;

  2. 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;

  3. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

做法:

吴山酥油饼的制作要诀:

1.
制好油酥面是制作油酥饼的重要一环,油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置,揉透后略放置饧一会;

2.
包酥、擀面、起酥,小块制作比较容易掌握,但比较麻烦,也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面,直接包裹、擀开,制成大的卷筒,再切成小圆饼,擀制成形;

3.
擀制饼坯,要自中心向四周轻轻推擀,以保持酥层清晰整齐,擀好的坯子,炸制前要用小毛巾盖好,以防干裂;

  1. 炸油要清洁,炸时锅要端离火,油面保持旋动,以防坯子下沉焦结;

  2. 因有过油炸制油酥饼的过程,需准备花生油1500克。

  1. 取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;

  2. 其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;

  3. 冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;

  4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子;

  5. 取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1
    个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3
    厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8
    匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;

6.
锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5
只左右为宜);

  1. 将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;

  2. 待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;

  3. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。

材料:

主料:小麦面粉300克

辅料:白术30克,益智仁30克,姜50克

调料:白砂糖50克

做法:

  1. 先将白术炒一下;生姜取汁。

2.
把炒白术和益智仁一同放入碾槽内,研成细末,再把药末同面粉、白糖和匀,加姜汁和清水,和匀,做成小饼约5-20块。

  1. 把小饼放入锅内,如常法烙熟,备用。

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