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素中之王黑木耳是否越黑越好? 推荐美味食谱 黑木耳拌西芹 黑木耳拌西芹
原料: 黑木耳、西芹、蒜末少许。 调味汁用料:
生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5汤匙。 做法:
1、黑木耳用 黑木耳是否越黑越好呢?我们该如何挑选木

黄花菜炒木耳 好味助消化 推荐美味食谱 黑木耳拌西芹 黑木耳拌西芹 原料:
黑木耳、西芹、蒜末少许。 调味汁用料:
生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5汤匙。 做法:
1、黑木耳用 材料简介 主料:黄花菜、木耳 调料:素鲜汤、

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做法:

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1、黑木耳用冷水泡发,漂洗干净摘去老根;

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2、西芹掰开洗净,左手按着西芹,右手把刨刀按在西芹上,轻轻刮过,把老筋刮去;

2、西芹掰开洗净,左手按着西芹,右手把刨刀按在西芹上,轻轻刮过,把老筋刮去;

3、锅中放水烧开,入西芹焯水大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水中;

3、锅中放水烧开,入西芹焯水大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水中;

4、用焯西芹的水,继续把黑木耳焯下,大约三分钟即可,捞出浸入冰水;

4、用焯西芹的水,继续把黑木耳焯下,大约三分钟即可,捞出浸入冰水;

5、西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分,西芹切小段,黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中;

5、西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分,西芹切小段,黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中;

6、生抽、香醋各1.5汤匙,香油、油辣子各一小勺,蜂蜜半汤匙调和成调味汁,拌匀。再切点儿蒜末,放入大盆中,倒入调味汁拌匀即可。

6、生抽、香醋各1.5汤匙,香油、油辣子各一小勺,蜂蜜半汤匙调和成调味汁,拌匀。再切点儿蒜末,放入大盆中,倒入调味汁拌匀即可。

西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中,可以让两者的口感爽脆,如果家里没有冰水,也可出锅后用凉水迅速冲凉,再用凉水浸泡一会儿。

西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中,可以让两者的口感爽脆,如果家里没有冰水,也可出锅后用凉水迅速冲凉,再用凉水浸泡一会儿。

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但有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少数几家商城。

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同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。

主料:黄花菜、木耳

专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

调料:素鲜汤、精盐、味精

制作方法

  1. 将黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分

  2. 木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成片

  3. 锅置火上,放入花生油烧热

  4. 放葱花煸香

  5. 放入木耳、黄花菜煸炒

  6. 加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味

  7. 用湿淀粉勾芡,出锅装盘即可

健康保健

木耳:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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